aaaaaaaaaaa
Zubereitungsinformation:
Arbeitszeit:akeine
Wartezeit:aaca. 10 Min.
Grillzeit:aaa5-8 Min.
Personen:aa1
RUHRPOTTBRUZZLER
DRY AGED TERES MAJOR
Zutaten:
1 Teres Major (Dry Aged)
Benötigtes Zubehör:
Beefer
1 Teres Major (Dry Aged)
Benötigtes Zubehör:
Beefer
Stichthermometer
Zubereitung:
1.
Durch die zarte und feine Marmorierung eignet sich das Teres Major besonders gut für kurze Garzeiten. Daher hab ich es auf dem BeefMaker zubereitet. Alternativ könnt ihr es natürlich auch auf der Sizzlezone oder einer Gusspfanne zubereiten. Heizt also eurer Grillgerät voll auf. Und bereitet euren Grill (bei indirekter Hitze) oder Backofen bei 110 °C zum späteren Garziehen vor.
2.
Legt nun das Fleisch auf und bratet es von allen Seiten scharf an. Auf dem BeefMaker hat es ca. 2-3 Minuten pro Seite gedauert. Danach legt ihr das Steak in den indirekten Bereich oder den Backofen und lasst es bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen. Ich habe es bis ca. 54 °C ziehen lassen. Danach lasst ihr es noch 1-2 Minuten ruhen. Würzen. Fertig.
Teres Major kommt aus dem lateinischen und bedeutet „großer runder Muskel“ oder „großer Rundmuskel“. Das Teres Major ist ein Teil vom Dicken Bugstück des Rindes am hinteren Teil der Rinderschulter. Es ist unter mehreren Namen wie Petite Tender, flaches Filet oder Metzgerstück bekannt und zählt zu den Premiumstücken.
Das Teres Major wird auch hierzulande immer bekannter wird. Es ist zart wie ein Filet aber etwas herzhafter im Geschmack. Es ist zart und fein marmoriert.
Schritt für Schritt in Bildern
Verwendetes Zubehör
Wenn es dir gefallen hat, teile diesen Beitrag.
Diese Webseite verwendet Cookies, um Ihnen ein optimales Online-Erlebnis bieten zu können. Durch die Nutzung dieser Webseite erklären Sie sich mit der Verwendung von Cookies einverstanden. Mehr Infos
×